Domaine Chandon de Briailles

Une Philosophie : La Pureté par la Biodynamie

Depuis 2005, le domaine est conduit en agriculture biodynamique (certifié par Demeter et Biodyvin). Sous l'impulsion de Claude et François de Nicolay, la vigne est traitée comme un organisme vivant.

• Le Travail du Sol : L'usage du cheval est fréquent pour éviter le tassement des sols, favorisant ainsi la vie microbienne.

• L'Approche "Peu d'Intervention" : En cave, l'usage du soufre est minimal et l'utilisation de fûts neufs est très limitée (souvent moins de 10%). L'objectif est de laisser le terroir s'exprimer sans le "maquiller" par le bois.

Un Patrimoine de Terroirs d'Exception

Le domaine s'étend sur environ 14 hectares et se concentre sur trois communes emblématiques :

• Savigny-lès-Beaune : Le cœur du domaine, avec des climats comme Aux Fournaux ou Lavières.

• Pernand-Vergelesses : Notamment le célèbre Premier Cru Île des Vergelesses, fleuron du domaine, qui produit des vins d'une verticalité et d'une finesse rares.

• Corton : Le domaine possède des parcelles dans les Grands Crus mythiques : Corton-Bressandes, Corton-Chaumeset le rarissime Corton blanc.

Le Style des Vins : Élégance et Infusion

Si vous cherchez des vins de Bourgogne extraits et boisés, vous ne les trouverez pas ici. Le style Chandon de Briailles est défini par :

• La Vendange Entière : Une proportion importante de grappes entières est souvent conservée lors de la vinification, ce qui apporte de la fraîcheur, des notes florales et une structure tannique très fine.

• La Verticalité : Les blancs sont tendus, cristallins et salins. Les rouges sont aériens, "infusés" plutôt qu'extraits, avec une grande capacité de garde.
  
  

Le domaine est installé dans une magnifique demeure du XVIIIe siècle. Les caves, fraîches et profondes, permettent un élevage lent qui respecte le rythme naturel du vin, loin de la précipitation industrielle.