Château Cheval Blanc 2025

C’est l’une des expressions les plus rares de Bordeaux. Un millésime à très faible volume. 

Le millésime 2025 de Château Cheval Blanc s’impose comme l’une des sorties les plus intéressantes de ces dernières années — né des extrêmes, mais façonné avec une précision remarquable. La dégustation de notre équipe à la propriété révèle un vin forgé sous un stress hydrique sévère, avec près de quatre mois de sécheresse ininterrompue et une chaleur record culminant à 41,6°C, aboutissant à l’un des rendements les plus faibles depuis 1991 (à peine 15 hl/ha) après plusieurs vendanges en vert. Les baies, exceptionnellement petites et dotées de peaux épaisses, ont naturellement donné une structure tannique imposante. Pourtant, les pluies opportunes du mois d’août se sont révélées décisives : elles ont relancé la maturité phénolique et tempéré le potentiel alcoolique.

Ce qui frappe dans le verre n’est pas seulement la puissance, mais la recherche délibérée d’équilibre par la propriété — avec des vendanges réalisées peu après les pluies afin d’éviter toute sur-concentration. Le résultat est un Cheval Blanc de paradoxe : profondément concentré mais remarquablement frais, avec un alcool modéré, des arômes élancés et une extraction maîtrisée qui préserve la pureté et la précision.

Ce millésime 2025, encore en primeur, s'annonce comme une belle promesse de complexité et d'harmonie.