Podere Giodo

Alors que Carlo Ferrini a façonné les plus grands vins d'Italie pour d'autres domaines emblématiques, Gioddo est son chef-d'œuvre personnel. assisté par sa fille Bianca, il y applique une philosophie d'orfèvre : une production microscopique, une obsession du détail au vignoble et une vinification qui cherche la pureté, la transparence du fruit et un soyeux de tanins hors du commun.

Le Terroir et la Philosophie

• Une situation idéale : Le domaine s'étend sur à peine quelques hectares situés entre Montalcino et Sant'Angelo in Colle, face au mont Amiata. Les vignes bénéficient d'une exposition optimale et de brises régulières qui préservent la fraîcheur des raisins.

• L'expression pure du Sangiovese (Sangiovese Grosso) : Planté avec des sélections clonales d'une précision chirurgicale, le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires riches en marne et en galets (galestro).

• Une viticulture de jardin : Chaque pied de vigne est choyé individuellement. Les rendements sont volontairement drastiquement limités pour n'obtenir que des baies d'une concentration et d'un équilibre phénolique absolus.
  

Profil Organoleptique des Vins de Gioddo

Contrairement aux Brunellos parfois très austères ou excessivement boisés dans leur jeunesse, le Brunello di Montalcino de Gioddo se distingue par une élégance aristocratique immédiate et une texture caressante :

Le Nez : D'une grande noblesse aromatique, le bouquet s'ouvre sur des arômes éclatants de cerise noire, de marasca, de grenade et de prunes. À l'aération, le terroir s'exprime à travers des notes envoûtantes de violette, de sous-bois, de cuir fin, de tabac blond, d'épices douces et une touche balsamique d'eucalyptus.

La Bouche : La signature de Gioddo réside dans le toucher de bouche. L'attaque est fluide et soyeuse ; les tanins, d'une finesse dentelée, enveloppent le palais sans jamais accrocher. Le vin déploie une matière dense mais aérienne, traversée par une acidité traçante et une minéralité saline qui étirent la finale de manière spectaculaire.

Accords Mets & Vins

Ce Brunello de haute couture réclame des mets raffinés de la gastronomie toscane et internationale :

• Une Bistecca alla Fiorentina (côte de bœuf maturé) grillée aux sarments.

• Un carré d'agneau rôti aux herbes aromatiques et au jus réduit.

• Un pappardelle au ragù de sanglier ou aux cèpes fraîches.

• Un pigeon rôti ou un filet de faisan aux baies sauvages.

• Un Pecorino Toscano stagionato affiné.

Une icône moderne de Montalcino, recherchée par les collectionneurs du monde entier pour sa buvabilité, son élégance bourguignonne et son immense potentiel d'émotion.