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Castello di Ama - Toscana Haiku 2017

Italie • IGT Toscana • Rouge

£232.00 TTC
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Description

Le Castello di Ama - Toscana Haiku 2017 est une création singulière qui illustre parfaitement la vision artistique et moderne de ce domaine légendaire situé à Gaiole, au cœur du Chianti Classico.

Contrairement aux cuvées traditionnelles à base de Sangiovese, l'Haiku est un assemblage atypique qui cherche la pureté et la concision, à l'image du poème japonais dont il tire son nom.

Notations

Notations

  • Wine Spectator 93/100
Notes & accords

Notes & accords

Accords mets & vin

Accompagnez-le d'un magret de canard aux baies rouges ou d'un carré d'agneau aux herbes de Provence pour faire écho à ses notes épicées.
Producteur

Producteur

Le vignoble de Castello di Ama s'étend sur des sols complexes, composés d'argile, de calcaire et de schiste, conférant aux vins une minéralité et une structure exceptionnelles. L'altitude des vignes, variant entre 450 et 520 mètres, contribue à la fraîcheur et à l'élégance des vins. Nichée sur le versant parallèle au vignoble de Bellavista, cette parcelle tire son nom du village voisin. Elle fut acquise par Castello di Ama en 1997. Le vignoble s'étend sur 14,7 hectares et bénéficie d'une exposition sud-sud-ouest, à une altitude moyenne comprise entre 420 et 508 mètres. La composition du sol est variée : riche en argile dans les zones de basse altitude et abondante en craie et en pierres sur les coteaux les plus élevés.

Propriétaire et histoire

La fondation de Castello di Ama remonte à 1976, lorsque quatre familles originaires de Rome entreprirent de redonner à ce prestigieux domaine viticole toute sa splendeur. Le domaine, qui s'étendait initialement sur 55 hectares au cœur du Chianti Classico, bénéficia immédiatement d'investissements majeurs dans le vignoble, grâce à l'adoption des techniques agronomiques les plus modernes de l'époque, et à la construction d'un nouveau chai équipé de cuves en acier inoxydable, d'un système de contrôle de la température et de vastes espaces de travail. Cette orientation vers la qualité, influencée par les tendances du marché, fut ensuite renforcée en 1988 avec l'arrivée de Lorenza Sebasti, fille de l'un des associés fondateurs, qui accéda au poste de directrice générale. La vision commune de Lorenza Sebasti et de Marco Pallanti a permis au domaine d'obtenir une reconnaissance critique unanime depuis les années 1990, plaçant Castello di Ama parmi les tout premiers domaines du Chianti Classico et parmi les plus prestigieux d'Italie.

Vinification et élevage

Haiku est né en 2009 de l'acquisition du vignoble de Montebuoni, dont la replantation s'était achevée en 2001. Ce vin d'exception est un assemblage de trois cépages : 50 % de Sangiovese, le reste étant réparti à parts égales entre Cabernet Franc et Merlot.

La vinification a débuté avec des levures indigènes, séparément pour chaque cépage, en cuves inox à une température contrôlée de 30/32°C, avec des remontages manuels et une cuvaison totale de 23 jours pour le Sangiovese, 26 jours pour le Merlot et 23 jours pour le Cabernet Franc. Après le premier soutirage, le vin a été transféré en cuves inox pour la fermentation malolactique.

Après la fermentation malolactique, les trois cépages ont été assemblés. Le vin a ensuite été transféré en barriques de chêne à grain fin, dont 24 % étaient neuves.

Son nom s'inspire d'un poème traditionnel japonais en trois vers, dont la force réside dans ses allusions à la nature et qui invite à la clarté d'esprit et à l'imagination. Haiku est un vin puissant, d'abord souple, il impressionne ensuite par son audace, sa structure et son raffinement.

Castello Di Ama - Italie

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L'avis de l'équipe

Lancé pour la première fois avec le millésime 2009, l'Haiku est le fruit d'une réflexion sur l'adaptation des cépages internationaux sur les terroirs de haute altitude de Castello di Ama (environ 480 mètres). C'est le pont parfait entre la tradition toscane et l'élégance bordelaise. Là où beaucoup de Super Toscans cherchent l'opulence, l'Haiku 2017 reste dans la retenue et la verticalité, fidèle à son nom poétique.

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