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Domaine du Clos des Fées - La Petite Sibérie 2012 - Côtes du Roussillon

    Domaine du Clos des Fées - La Petite Sibérie 2012 - Côtes du Roussillon

    Languedoc Roussillon • Côtes du Roussillon • Rouge

    £756.00 TTC
    £756.00 TTC
    £756.00 / unité
    Conditionnement : 1 x 150CL - Caisse Bois

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    Description

    • Pays France
    • Région Languedoc Roussillon
    • Appellation Côtes du Roussillon
    • Couleur Rouge
    • Alcool 15
    • Millésime 2012
    • Cépages Grenache noir 96%, Syrah 2%, Mourvèdre 2%

    Le Domaine du Clos des Fées — La Petite Sibérie 2012 (AOP Côtes du Roussillon Villages) est une cuvée monumentale, rare et mythique, façonnée par Hervé Bizeul à Vingrau. Issue de l'un des terroirs les plus extrêmes du Roussillon, cette bouteille représente le sommet de la gamme du domaine et l'un des plus grands vins de garde du Sud de la France.

    Notations

    Notations

    • Parker (WA) 96/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Accords mets & vin

    Un lièvre à la royale, une épaule d'agneau de lait confite de 7 heures, du gibier à poil (chevreuil, sanglier) aux airelles, ou une pièce de bœuf Wagyu grillée.
    Producteur

    Producteur

    Cette cuvée tire son nom d'une parcelle unique d'un peu plus de deux hectares, balayée plus de 200 jours par an par une Tramontane glaciale venue des pics enneigés des Pyrénées. Le Sol : Un terroir d'argiles profondes reposant sur un socle calcaire, constellé de schistes. Les Vignes : Un vignoble centenaire de Grenache Noir (complété d'une pointe de Syrah et de Mourvèdre) qui puise ses ressources au plus profond de la roche. Le Climat : L'action continue du vent exige un travail titanesque à la vigne, mais elle permet de conserver une acidité naturelle exceptionnelle et une santé sanitaire parfaite des baies.

    Propriétaire et histoire

    Situé à Vingrau, dans le Roussillon, le Domaine du Clos des Fées est l'une des propriétés les plus emblématiques et spectaculaires du Sud de la France. Fondé en 1998 par Hervé Bizeul (ancien sommelier et critique gastronomique) et son épouse Claudine, le domaine a hissé en un temps record les terroirs isolés des Côtes du Roussillon au sommet de la viticulture mondiale. Hervé Bizeul est reconnu pour sa maîtrise technique hors pair et son sens aigu de la précision. Le domaine propose une gamme claire, structurée et toujours irréprochable.

    Vinification et élevage

    Parcelle unique de vieilles vignes sur le versant sud d'un mamelon orienté est-ouest. Socle argilo-calcaire, coulée de schistes à forte teneur en fer. La parcelle est traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial venu du nord-ouest.
    Vendange manuelle, stockée et transportée en camion frigorifique. Macération de 20 jours avec extraction par pigeage doux. Écoulage en barriques neuves (Saury). Élevage sur lies, sans soufre. Ouillages réguliers avec un assemblage Mouvèdre/Syrah.

    Domaine du Clos des Fées

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    L'avis de l'équipe

    La Petite Sibérie 2012 d'Hervé Bizeul est une icône. C'est un vin hors norme qui déjoue les lois de la puissance en mariant la richesse solaire du Roussillon à une fraîcheur aristocratique d'une précision remarquable. Une très grande bouteille de méditation et de gastronomie.

    • Apogée 2020 à 2030