Domaine Gallety - Côte du Vivarais Syrare 2019

Le vignoble du Domaine Gallety est souvent cité comme un modèle de perfection géométrique et de rigueur viticole. Situé dans l'appellation Côtes du Vivarais (sud de l'Ardèche), il se distingue par un paysage unique qui rappelle la Toscane par son ordre et sa beauté. Le domaine s'étend sur une quinzaine d'hectares d'un seul tenant, situés sur les hauteurs de la commune de Saint-Montan. L'altitude : Le vignoble est perché sur un plateau, ce qui permet de bénéficier de nuits fraîches même en plein été. Cette amplitude thermique est la clé de l'équilibre des vins de Gallety (puissance et fraîcheur). L'isolement : Entouré de garrigue et de bois, le vignoble forme un écosystème préservé, loin de toute pollution agricole intensive. Un Terroir Argilo-Calcaire de Précision Il est composé de marnes calcaires recouvertes d'éboulis pierreux. Ce type de sol force les racines de la vigne à descendre très profondément pour chercher l'humidité, ce qui confère aux vins (et particulièrement à La Syrare) une minéralité et une tension qui évitent toute lourdeur alcoolique. Une Architecture de Vigne Unique Haute densité et palissage millimétré : Alain et Romain Gallety pratiquent une taille et un palissage extrêmement précis pour optimiser l'exposition des feuilles au soleil tout en protégeant les grappes. Agriculture Biologique : Le domaine est certifié Bio. Ici, pas de désherbants chimiques ; le sol est travaillé mécaniquement et la biodiversité est favorisée. Rendements "Sacrifiés" : La philosophie de la maison est de produire peu, mais de produire l'excellence. Les rendements sont parmi les plus bas de la région (souvent entre 20 et 25 hl/ha), ce qui explique la concentration phénoménale des baies. La Maîtrise de la Syrah et du Grenache La Syrah : Elle occupe les parcelles les plus fraîches et les plus qualitatives (celles qui donnent La Syrare). Elle y exprime des notes de violette et de poivre d'une grande pureté. Le Grenache : Planté sur les zones les plus solaires, il apporte de la gourmandise et de l'ampleur aux cuvées d'assemblage.