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Château Simone - Blanc 2023 - Palette

    Château Simone - Blanc 2023 - Palette

    Provence-Alpes-Côte d’Azur • Palette • Blanc

    £50.00 TTC
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    Description

    Le Château Simone, situé en Provence-Alpes-Côte d’Azur, est un domaine emblématique de l’appellation Palette. Son identité s’affirme à travers des vins qui allient tradition et modernité, offrant une palette aromatique unique. Le Château Simone est reconnu pour son engagement envers la qualité et l’authenticité de ses cuvées, mettant en valeur un terroir exceptionnel. Ce vin blanc 2023, composé de cépages soigneusement sélectionnés, incarne cette philosophie, révélant toute la richesse et la diversité de son origine.

    Notations

    Notations

    • Parker (WA) 96/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Ce Château Simone - Blanc 2023 séduit par sa robe lumineuse aux reflets dorés. Le nez, expressif, s’épanouit sur des arômes floraux et fruités, mêlant des notes de poire et de fleur d’acacia. En bouche, il offre une belle fraîcheur, avec une texture soyeuse et une acidité bien intégrée. La finale est persistante, laissant une délicate empreinte minérale qui invite à la dégustation. Un vin équilibré qui saura séduire les amateurs.

    Accords mets & vin

    Idéal avec des poissons grillés ou des salades estivales, il s'accorde parfaitement avec des plats méditerranéens.
    Producteur

    Producteur

    Le vignoble du Château Simone est enraciné dans un sol argilo-calcaire, qui confère aux raisins une grande typicité. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, sont cultivées avec une attention particulière, favorisant la biodiversité et la santé des sols. Le domaine pratique une viticulture raisonnée, respectant les cycles naturels et limitant l'usage de traitements chimiques. Ce terroir unique permet d'obtenir des raisins de qualité, gorgés de soleil et de minéralité, qui se traduisent ensuite dans des vins d'une grande élégance.

    Propriétaire et histoire

    Actuellement dirigé par la famille Simone, le domaine a su préserver son héritage tout en s'adaptant aux exigences contemporaines. Les propriétaires sont passionnés par leur terre et leur vin, transmettant leur savoir-faire de génération en génération. Leur approche artisanale et leur respect des traditions viticoles font du Château Simone un acteur incontournable de l'appellation Palette. Ils s'efforcent de produire des vins qui expriment pleinement leur terroir, avec une attention particulière portée à la qualité et à l'authenticité.

    Vinification et élevage

    La vinification au Château Simone est un processus minutieux, alliant tradition et innovation. Après une récolte manuelle des raisins, ceux-ci sont pressés délicatement pour préserver leur intégrité. La fermentation se déroule en cuves inox, permettant un contrôle optimal des températures. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois, ce qui lui confère une belle complexité aromatique et une texture veloutée. Ce soin apporté à la vinification reflète l'engagement du domaine envers l'excellence et le respect du terroir.

    Château Simone

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    L'avis de l'équipe

    Château Simone Blanc 2023 impressionne par son équilibre entre ampleur et fraîcheur, porté par une matière profonde, une fine trame minérale et une remarquable complexité aromatique qui promet une très belle évolution en cave.

    • Température de service 10–12 °C

    • Apogée 2025 à 2028

    Profil du vin

    • Fruité
    • frais
    • floral