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Château Simone - Rosé 2025 - Palette

    Château Simone - Rosé 2025 - Palette

    Provence-Alpes-Côte d’Azur • Palette • Rosé

    £45.00 TTC
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    Description

    • Pays France
    • Région Provence-Alpes-Côte d’Azur
    • Appellation Palette
    • Couleur Rosé
    • Alcool 12,5
    • Millésime 2025
    • Cépages 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% de cépages secondaires (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, divers Muscats)

    Le Château Simone, emblème de l'appellation Palette, est un domaine viticole d'exception situé en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Son rosé 2025, un assemblage savoureux de Grenache, Mourvèdre et autres cépages, reflète l'authenticité et la richesse de son terroir. Les vins de ce domaine se distinguent par leur finesse et leur complexité. Élevé sous bois sur lies fines, il possède de la matière, une finale légèrement tannique et saline et, surtout, la capacité d’évoluer en bouteille. C’est un rosé que l’on peut parfaitement attendre plusieurs années, ce qui reste suffisamment rare pour être souligné.

    Notations

    Notations

    • Parker (WA) 96+/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Une teinte rose pâle, délicate et lumineuse.
    Nez : Un bouquet floral et fruité, évoquant les pêches blanches et les agrumes.
    Bouche : Une attaque fraîche et vive, suivie de notes de fruits rouges et d'une subtile minéralité.
    Finale : Longue et élégante, laissant une empreinte délicate de fleurs et d'épices.

    Accords mets & vin

    Ce rosé se marie parfaitement avec une salade de tomates et mozzarella, ou des poissons grillés.
    Producteur

    Producteur

    Le vignoble du Château Simone est cultivé sur des coteaux ensoleillés, bénéficiant d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. Le sol, composé de calcaire et d'argile, permet un bon drainage et favorise la concentration des arômes dans les raisins. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, sont cultivées selon des méthodes respectueuses de l'environnement, préservant ainsi la biodiversité du domaine. Les cépages, soigneusement sélectionnés, s'épanouissent dans ce terroir unique, offrant des vins d'une qualité exceptionnelle.

    Propriétaire et histoire

    Le Château Simone est actuellement dirigé par la famille Rougier, qui perpétue la tradition viticole avec passion et dévouement. Depuis plusieurs générations, ils ont su préserver l'authenticité du domaine tout en l'adaptant aux exigences contemporaines. Leur engagement envers la qualité et le respect de l'environnement se traduit par des pratiques de culture raisonnée et une attention particulière portée à chaque étape de la vinification. Les propriétaires sont des fervents défenseurs du terroir, et leur amour du vin se ressent dans chaque cuvée produite.

    Vinification et élevage

    La vinification du Château Simone - Rosé 2025 s'opère avec un soin méticuleux. Les raisins, récoltés à la main, sont soigneusement triés avant d'être pressés délicatement pour extraire le jus. La fermentation se déroule à température contrôlée, favorisant l'expression des arômes fruités et floraux. Le vin est ensuite élevé sur lies fines, ce qui lui confère une belle complexité et une texture veloutée. Ce processus artisanale, allié à l'expertise des vignerons, donne naissance à un rosé harmonieux, reflet du terroir provençal.

    Château Simone

    Découvrir Château Simone

    L'avis de l'équipe

    Un rosé de gastronomie hors norme, profond et caressant, où l’orange sanguine, les fruits rouges et les épices s’étirent sur une trame calcaire d’une précision remarquable.

    • Température de service 8–10 °C

    • Apogée 2025 à 2030

    Profil du vin

    • Fruité
    • floral
    • complexe