Domaine Henri Boillot - 1er Cru les Chevrets 2017 - Volnay

    Domaine Henri Boillot - 1er Cru les Chevrets 2017 - Volnay

    Bourgogne • Volnay • Rouge

    £55.00 TTC
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    Description

    Le Domaine Henri Boillot, situé au cœur de la Bourgogne, est réputé pour ses vins d'exception. Le 1er Cru Les Chevrets 2017 incarne l'esprit de Volnay, où le pinot noir s'épanouit sur des terroirs argilo-calcaires. Ce vin allie finesse et complexité, offrant une expérience sensorielle unique. Les vignes, cultivées avec soin, révèlent toute la richesse du terroir bourguignon.

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    La robe du 1er Cru Les Chevrets 2017 est d'un rouge rubis éclatant, annonçant une belle intensité. Au nez, des arômes de cerise noire et de framboise se mêlent à des notes épicées de poivre et de vanille. En bouche, ce vin s'exprime avec une délicatesse rare, révélant des tannins soyeux et une belle fraîcheur. La finale est longue et élégante, laissant une empreinte fruitée et légèrement boisée.

    Accords mets & vin

    Ce vin se marie parfaitement avec un canard aux cerises ou un fromage affiné comme le Brie de Meaux.
    Producteur

    Producteur

    Les vignes du Domaine Henri Boillot, notamment celles du 1er Cru Les Chevrets, sont implantées sur des sols argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir. Ce terroir, baigné par un climat tempéré, permet une maturation optimale des raisins. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, plongent leurs racines profondément, extrayant toute la minéralité nécessaire à l'élaboration de vins d'exception. La gestion attentive du vignoble, alliée à une viticulture respectueuse, assure la transmission de l'authenticité du terroir dans chaque bouteille.

    Propriétaire et histoire

    Depuis plusieurs générations, la famille Boillot est à la tête du domaine. Henri Boillot, représentant de la cinquième génération, perpétue la tradition familiale tout en apportant sa vision moderne. Passionné par la Bourgogne et son terroir, il a su s'entourer d'une équipe dévouée qui partage ses valeurs. Ensemble, ils travaillent avec rigueur et passion pour produire des vins qui racontent l'histoire de leur terre d'origine, faisant du Domaine Henri Boillot un symbole de l'excellence bourguignonne.

    Vinification et élevage

    La vinification du 1er Cru Les Chevrets 2017 s'effectue avec un soin méticuleux. Les raisins, récoltés à la main, sont triés puis éraflés avant d'être mis en cuve. La fermentation se déroule en cuves inox, permettant un contrôle précis des températures. L'élevage se fait en fûts de chêne, dont une partie est neuve, afin d'apporter complexité et rondeur sans masquer la pureté du fruit. Après plusieurs mois de maturation, le vin est mis en bouteille sans filtration, préservant ainsi son intégrité et sa personnalité.

    Domaine Henri Boillot

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    L'avis de l'équipe

    Un Volnay 1er Cru Les Chevrets 2017 d’Henri Boillot, fin et racé, déployant cerise fraîche, pivoine et épices douces, avec une bouche soyeuse, précise et d’une élégance irrésistible.

    • Température de service 15–17 °C

    • Apogée 2022 à 2032

    Profil du vin

    • Complexe
    • Fruité
    • Épicé