93 Decanter
Domaine de Baronarques 2023

    Domaine de Baronarques 2023

    Languedoc Roussillon • Limoux • Rouge

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    Description

    Le Domaine de Baronarques, situé dans la région du Languedoc Roussillon, se distingue par ses vins raffinés et expressifs. Établi dans le terroir unique de Limoux, ce domaine allie tradition et modernité, offrant une gamme de vins qui révèlent toute la richesse de leur environnement. Les cépages soigneusement sélectionnés, tels que Merlot, Cabernet Franc et Malbec, s'épanouissent sur des sols variés, créant des cuvées qui parlent du terroir avec passion et authenticité.
    Notations

    Notations

    • Decanter 93/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    La robe du Domaine de Baronarques 2023 est d'un rouge profond, évoquant les cerises noires. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs se mêlent à des notes épicées et florales. En bouche, l'attaque est franche, révélant une belle structure tannique et une fraîcheur vivifiante. La finale, longue et harmonieuse, laisse présager un potentiel de garde prometteur.

    Accords mets & vin

    Ce vin s'accorde parfaitement avec un magret de canard aux fruits rouges ou un plateau de fromages affinés.
    Producteur

    Producteur

    Domaine de Baronarques est situé en Languedoc, près de Limoux, sur la commune de Saint-Polycarpe. Le Domaine compte 110 hectares d’un seul tenant dont 43 hectares plantés en vignes. Situé à 400 km de l’Océan Atlantique et à 100 km de la Méditerranée, le vignoble est soumis à ces deux influences climatiques, ce qui lui garantit à la fois un ensoleillement optimal et une pluviométrie équilibrée. Grâce à la proximité des Pyrénées, l’altitude des parcelles, entre 250 et 350 mètres, tempère les chaleurs estivales. Le sol est principalement argilo-calcaire, à l’exception de quelques parcelles plus gravelo-sablonneuses.

    Propriétaire et histoire

    Domaine de Baronarques est une très ancienne propriété, qui existait déjà au 17ème siècle sous le nom de Domaine de Lambert. À cette époque, le Domaine appartenait à l’Abbaye de Saint-Polycarpe, village situé près de Limoux dans l’Aude. Après avoir connu plusieurs propriétaires successifs, le Domaine est vendu en 1875 à Michel Tisseyre. La famille Tisseyre se consacre à l’agrandissement du vignoble – 48 hectares en 1910 – et fait construire entre 1890 et 1900 une charmante maison d’habitation, avec terrasse et jardin. En 1998, Me Chéreau, avocat à Marseille et héritier du Domaine, le vend à la baronne Philippine de Rothschild et à ses deux fils. Tous trois en confient la gestion à la société familiale Baron Philippe de Rothschild. Le Domaine est alors en mauvais état et nécessite une importante rénovation du vignoble et des installations techniques. Celle-ci va durer 5 ans. En 2003, le Domaine de Baronarques bénéficie d’une conjoncture exceptionnelle : d’une part, le vin se révèle de très grande qualité ; d’autre part, le Domaine reçoit l’appellation AOC Limoux rouge, nouvellement créée par l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO). Ce grand vin peut alors dignement prendre rang parmi les autres châteaux de la famille, dont l’illustre Château Mouton Rothschild. En 2014, Camille Sereys de Rothschild devient également co-propriétaire aux côtés de ses frères Philippe Sereys de Rothschild et Julien de Beaumarchais de Rothschild.

    Vinification et élevage

    Le tri se déroule au dessus du cuvier de vinification, et utilise ainsi la gravité afin de respecter au mieux l’intégrité du fruit.

    Après un éraflage délicat et un léger foulage, le raisin est mis à fermenter dans des cuves en acier inoxydable.

    La fermentation alcoolique dure 8 jours environ à une température maximale de 30° C. Elle est suivie d’une macération de deux à quatre semaines, selon les cuves et les cépages.

    Après la fermentation malolactique, le Grand Vin rouge est élevé pendant 12 mois en barriques, soit neuves (25 à 50 % selon les millésimes), soit de un à trois ans d’âge.

    Pour La Capitelle de Baronarques, le Second Vin rouge du Domaine, l’élevage en barriques est limité à 6 mois.

    L'avis de l'équipe

    Ce vin incarne l'élégance du Languedoc, une invitation à explorer des arômes riches et une structure audacieuse.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2025 à 2033

    Profil du vin

    • complexe
    • fruité
    • charpenté