96 WS
M.Chapoutier - Le Pavillon - Ermitage 2012 - Hermitage

    M.Chapoutier - Le Pavillon - Ermitage 2012 - Hermitage

    Rhône • Hermitage • Red

    £282.00 tax included
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    £282.00 / unit
    Packaging : 1 x 75cl - Wooden Crate

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    Available vintages

    Description

    The king of Hermitage presents his grand cuvée made from century-old vines. A promise of complexity and longevity!

    Ratings

    Ratings

    • Wine Spectator 96/100
    • Parker (WA) 100/100
    Notes and pairings

    Notes and pairings

    Tasting notes

    Robe : Une belle couleur rouge rubis, profonde et éclatante.
    Nez : Un bouquet complexe de fruits noirs, d'épices et de notes florales.
    Bouche : Ronde et ample, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur. Les arômes de cerise et de réglisse se mêlent à des nuances de chocolat noir.
    Finale : Longue et persistante, laissant une empreinte délicate de fruits mûrs et d'épices.

    Food & wine pairings

    Ce vin s'accorde merveilleusement avec des plats de gibier, des viandes rouges en sauce ou des fromages affinés.
    Producer

    Producer

    Le vignoble de M.Chapoutier s'étend sur les coteaux de l'Hermitage, où les sols granitiques jouent un rôle crucial dans l'expression des vins. La diversité des expositions et la variété des microclimats permettent une maturation optimale des raisins, offrant ainsi une palette aromatique riche et complexe. Les vieilles vignes, dont certaines sont centenaires, contribuent à la profondeur et à l'authenticité des vins, tout en respectant les principes de la viticulture biodynamique. Chaque pied de vigne est cultivé avec soin, dans le respect de la biodiversité environnante.

    Owner and history

    Covering an area of ​​approximately 4 hectares, the plot that gave its name to this selection of plots has a very particular geology. It consists of sediments in a thin layer, resting on a granite subsoil.

    Vinification and aging

    Hand-harvested at the very edge of over-ripeness, these old vines ensure a low yield. The 100% destemmed grapes are vinified in concrete tanks. One to two punch-downs per day ensure good extraction. The fermentation temperature does not exceed 32°C. Maceration lasts 4 to 5 weeks to achieve tannin polymerization. Only free-run wine is used for this single-vineyard selection. Aged in oak barrels, with an average of 30% new oak, for 18 to 20 months. Natural clarification occurs.

    Mr. Chapoutier

    Discover Mr. Chapoutier

    The team's opinion

    Le Pavillon est souvent considéré comme la cuvée la plus voluptueuse et la plus parfumée de la colline. Issues d'une parcelle de très vieilles syrahs (40 à 100 ans) situées sur le lieu-dit Les Bessards, les vignes plongent dans un sol de granit pur qui donne naissance à un vin d'une concentration et d'une texture hors normes. Le millésime 2012, généreux et charnu, est aujourd'hui dans une forme éblouissante.

    • Serving temperature 16–18 °C

    • Climax 2020 à 2042

    Wine profile

    • fruity
    • spicy
    • complex
    • timber frame