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Castellare di Castellina - Toscana I Sodi di San Niccolo 2017

Italie • IGT Toscana • Rouge

£392.00 TTC
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Description

Le Castellare di Castellina, situé au cœur de la Toscane, incarne l’essence même du Chianti Classico. Ce domaine, riche d'une tradition viticole ancestrale, produit des vins d'une élégance rare, alliant finesse et puissance. Le millésime 2017, avec son ensoleillement optimal, offre une expérience sensorielle inoubliable. Les vignes, cultivées avec soin, révèlent un terroir unique qui se traduit par des arômes envoûtants et des saveurs profondes. Ce vin est le fruit d'une passion pour la terre et le respect des traditions.
Notations

Notations

  • Wine Spectator 96/100
  • Vinous 96/100
  • James Suckling 96/100
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

Robe : Une couleur rouge rubis éclatante.
Nez : Un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes florales.
Bouche : Ronde et veloutée, avec des tannins soyeux et une belle acidité. Les arômes de cerise et de prune se mêlent délicatement à des nuances épicées.
Finale : Longue et persistante, laissant une empreinte aromatique délicate et raffinée.

Accords mets & vin

Ce vin demande des plats de caractère :

  1. Bistecca alla Fiorentina (une pièce de bœuf grillée épaisse).
  2. Gibiers à poils (sanglier ou cerf) en sauce.
  3. Pecorino Toscano affiné ou fromages à pâte dure.
Producteur

Producteur

Le vignoble de Castellare di Castellina est un véritable écrin de biodiversité, où les vignes profitent d'un sol argilo-calcaire riche en minéraux. Ce terroir, façonné par des siècles d'histoire, permet aux raisins de développer des arômes intenses et des saveurs authentiques. Les vignes sont cultivées en hauteur, bénéficiant d'une exposition optimale au soleil, tout en étant protégées par les collines environnantes. Ce microclimat, associé à un entretien rigoureux des vignes, assure une qualité exceptionnelle des raisins, véritable reflet de leur environnement. Chaque vendange est l’aboutissement d’un travail minutieux, visant à préserver l’authenticité du terroir.

Propriétaire et histoire

Castellare di Castellina est né de l'union de quatre domaines (Castellare, Caselle, San Niccolò et Le Case) à l'initiative de Paolo Panerai, avec l'ambition de produire un vin d'une qualité exceptionnelle. C'était dans les années 1970, au début de la Renaissance des vins italiens. Une Renaissance à laquelle Castellare a contribué en alliant tradition et innovation. Tradition dans le soin apporté aux vignes et aux terroirs, en distinguant les champs des sols « sodí » (les champs étant les terres les plus faciles à travailler et les sols « sodí », plus durs mais aussi les plus propices à la culture de la vigne), dans le choix de perpétuer la méthode toscane de vinification, et dans le respect de l'appellation Chianti Classico : l'utilisation exclusive de cépages autochtones toscans pour produire un vin reconnu internationalement comme l'un des plus grands vins rouges du monde.

Vinification et élevage

La vinification au domaine Castellare di Castellina est un mélange de tradition et d'innovation. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et égrappés avant d'être fermentés en cuves inox, permettant une extraction optimale des arômes.

Ce vin est né en 1977 avec l'ambition de prouver que les cépages locaux pouvaient rivaliser avec les plus grands vins du monde sans avoir recours au Cabernet ou au Merlot.

Cépages : Un assemblage de 85% Sangioveto (le clone local du Sangiovese) et 15% Malvasia Nera.

Origine : Issu de deux des meilleurs vignobles du domaine : I Sodi (sol dur) et San Niccolò (près d'une église du même nom).

Classification : IGT Toscana (car l'utilisation de la Malvasia Nera en cette proportion ne rentrait pas dans le cahier des charges historique du Chianti Classico).

L'avis de l'équipe

Le vin I Sodi di San Niccolò 2017 du domaine Castellare di Castellina est la cuvée emblématique (le "Flagship") de cette propriété située au cœur du Chianti Classico. C’est un vin qui appartient à la catégorie des "Super Toscans", bien qu'il soit profondément ancré dans les cépages autochtones.

  • Température de service 16–18 °C

  • Apogée 2023 à 2030

Profil du vin

  • Complexe
  • Fruité
  • Épicé