95-97 WA
Domaine Dujac - 2019 - Bonnes-Mares Grand Cru

    Domaine Dujac - 2019 - Bonnes-Mares Grand Cru

    Bourgogne • Bonnes-Mares Grand Cru • Grand Cru • Rouge

    £1,484.00 TTC
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    Description

    Le Domaine Dujac, situé au cœur de la Bourgogne, est reconnu pour ses vins d'une finesse remarquable. La cuvée Bonnes-Mares Grand Cru 2019, élaborée à partir de pinot noir, incarne l'excellence de son terroir. Ce vin, riche en histoire et en caractère, fait honneur à la tradition bourguignonne tout en apportant une touche d'innovation. Les vins du domaine sont le reflet d'un savoir-faire transmis de génération en génération, offrant une expérience sensorielle inoubliable.

    Notations

    Notations

    • Parker (WA) 95-97/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Une belle couleur rubis intense. Nez : Des arômes envoûtants de cerise noire, de sous-bois et d'épices. Bouche : Un palais soyeux, aux tannins fins, où se mêlent fruits rouges et notes boisées délicates. Finale : Longue et persistante, avec une belle fraîcheur qui invite à la dégustation.

    Accords mets & vin

    Ce vin s'accorde merveilleusement avec un canard aux cerises ou un magret de canard rôti.
    Producteur

    Producteur

    Le vignoble du Domaine Dujac s'étend sur des parcelles soigneusement sélectionnées, dont certaines sont classées Grand Cru. Les sols, composés de marnes et de calcaires, apportent une minéralité unique aux vins. Le climat bourguignon, à la fois continental et tempéré, favorise une maturation optimale des raisins, permettant d'exprimer pleinement le potentiel aromatique du Pinot Noir. Chaque vigne est cultivée avec soin, en respectant l'écosystème local, ce qui permet une récolte de raisins sains et d'une qualité exceptionnelle.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd'hui, le Domaine Dujac est dirigé par le fils de Jacques Seysses, Jeremy Seysses, qui perpétue la tradition familiale tout en apportant sa vision personnelle. Passionné par la viticulture, il s'engage à maintenir les standards d'excellence du domaine tout en explorant de nouvelles techniques de vinification. Sous sa direction, le domaine continue de produire des vins qui séduisent les amateurs du monde entier, alliant respect du terroir et quête d'innovation.

    Vinification et élevage

    La vinification au Domaine Dujac est un processus artisanal, alliant tradition et innovation. Les raisins, soigneusement triés, sont éraflés avant d'être fermentés en cuves ouvertes. Cette méthode favorise l'extraction des arômes tout en préservant la finesse du fruit. L'élevage se fait en fûts de chêne, dont une partie est neuve, afin d'enrichir le vin sans masquer son identité. La durée d'élevage, généralement de 12 à 18 mois, permet d'affiner les tannins et d'harmoniser les saveurs, créant ainsi un vin d'une grande élégance.

    L'avis de l'équipe

    Le Domaine Dujac et le terroir des Bonnes-Mares forment une alliance fascinante. Si ce Grand Cru est réputé pour sa puissance et sa structure parfois sauvage, la patte de la famille Seysses (Dujac) lui apporte une dimension florale et une élégance aérienne unique, notamment grâce à l'utilisation emblématique de la vendange entière.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2025 à 2045

    Profil du vin

    • complexe
    • épicé
    • fruité