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Domaine Yves Cuilleron - La Viallière 2021 - Côte-Rôtie

Rhône • Côte-Rôtie • Rouge

£564.00 TTC
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Description

Le Domaine Yves Cuilleron, situé au cœur de la Vallée du Rhône, est un incontournable des Côte-Rôtie. Sa philosophie repose sur le respect du terroir et une viticulture soignée. Les vins, réputés pour leur complexité et leur élégance, reflètent parfaitement l'identité de cette région viticole d'exception. La Viallière 2021 s'inscrit dans cette tradition, offrant une expérience sensorielle unique qui ravira les amateurs de vin.
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

La robe de La Viallière 2021 est d'un rouge profond, presque violet. Au nez, on découvre des arômes intenses de fruits noirs, de violette et d'épices. En bouche, ce vin se révèle puissant et velouté, avec des tannins bien intégrés et une finale longue et élégante, laissant présager un bel avenir.

Accords mets & vin

Ce Côte-Rôtie s'accorde parfaitement avec un agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux fruits rouges.
Producteur

Producteur

Le vignoble du Domaine Yves Cuilleron est implanté sur des coteaux abrupts, bénéficiant d'une exposition optimale au soleil. Le vignoble s'étend sur 3 communes sur la rive droite du Rhône: Saint-Cyr-sur-le-Rhône, Ampuis et Tupins et Semons dans le département du Rhône (69) Encépagement : Au moins 80% de Syrah avec une autorisation maximum d'assemblage de 20% de viognier (condition de coplantation) Le vignoble se situe entre 180 et 325 mètres d'altitude avec des pentes qui dépassent les 60%. Le domaine possède 9ha de Côte-Rôtie et produit 4 cuvées différentes : Côte Rôtie "Bassenon" : Assemblage sur la Côte Blonde avec 10% de Viognier Côte Rôtie "Madinière" : Assemblage sur la Côte Brune avec 3% de Viognier Côte Rôtie "Bonnivières" : Lieu-dit sur la commune d'Ampuis, 100% Syrah Côte Rôtie "Viallière" : Lieu-dit sur la commune d'Ampuis dans le hameau de Vernay, 100% Syrah

Propriétaire et histoire

La Cave Cuilleron est, avant tout, un domaine familial. La passion pour la vigne est inscrite dans les gênes de la famille depuis trois générations. Le nom d’Yves Cuilleron est indissociable du renouveau de la Vallée du Rhône septentrionale. Installé à Chavanay, il est l'une des figures de proue des "trois de Condrieu" (avec Villard et Gaillard). Son vignoble ne se résume pas à une simple exploitation, c’est une mosaïque de terroirs vertigineux travaillés avec une énergie bouillonnante. Yves Cuilleron se définit lui-même comme un "vigneron qui fait tout à l'instinct", refusant les étiquettes rigides (bio, biodynamie) tout en pratiquant une viticulture durable et très peu interventionniste.

Vinification et élevage

La vinification au Domaine Yves Cuilleron est un processus minutieux, alliant tradition et innovation.
Yves Cuilleron applique un principe unique en matière de vinification : « Faire le plus simple possible ».
Il est également très attaché aux traditions locales. Pour tous les vins : vendanges manuelles, tris minutieux des raisins, fermentations alcooliques avec levures naturelles exclusivement, sans ajout d’autres produits œnologiques, avec un contrôle des températures.

Pour les blancs : pressurage, débourbage de 24 heures, fermentations alcooliques et malolactiques directement en barriques.
Pour les rouges : éraflage partiel ; fermentations alcooliques en cuves ouvertes durant 3 semaines avec pratique traditionnelle des pigeages et remontages.

Pour chaque vin, un élevage approprié. Pour les AOP, il se déroule exclusivement en barriques de 1 à 4 vins. La durée de l’élevage est de 9 mois pour les blancs et de 18 mois pour les rouges. Les blancs sont tous élevés sur lies, avec batonnages réguliers, une filtration légère est effectuée avant la mise en bouteille. Pas de filtration pour les rouges qui subissent juste un collage traditionnel au blanc d’œuf. Mêmes soins pour les VDP avec un élevage adapté aussi à la cuvée : il dure de 6 à 8 mois, en barriques ou en cuves inox. Les barriques sont toutes bourguignonnes et proviennent de 5 ou 6 tonneliers.

Yves Cuilleron

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L'avis de l'équipe

Lieu-dit mythique de la côte brune sur le nord de l’appellation, exposé plein sud sur des micaschiste typique de l’appellation. La robe est noire et profonde. Le nez est délicat et fin sur des épices et des notes de fruits rouges type cerise griotte. La bouche est élégante et subtile, attaque sur la fraîcheur, des fruits murs et puissant viennent accompagner la longueur tout en finesse.

  • Température de service 16–18 °C

  • Apogée 2025 à 2035

Profil du vin

  • Complexe
  • Épicé
  • Fruité